I-11. 煮物（ラタシケプ）3
※ これは白老に伝わるイヨマンテの際の料理の一つで、野本ハナエ氏の指導にもとづいて作ったものである。これを白老では「ボツボツ」と呼んでいる。砂糖を入れるのは現代風に甘味をつけるためで、本来は砂糖を入れない。また、今回はカボチャは冷凍品を使い、トウキビも缶詰のものを用いた。
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| 22 ラタシケプ（ボツボツ）の材料 |
【材料】
（ア） カボチャ
（イ） トウキビ（ゆでたもの）
（ウ） 豆（金時豆）
（エ） 砂糖
（オ） 塩
【手順】
（1） トウキビ、豆、カボチャの順に鍋に入れ、火にかけて煮る。
（2） 煮立ってきたら混ぜ合わせ砂糖と塩で味付けをする。 |
本書および翌1990年に実施されたイヨマンテの実施報告書は、復刻合本として再刊されており、通信販売も可能です。
伝承事業報告書2〈イヨマンテ-日川善次郎翁の伝承による-〉
- 2002.11.30発行
- B5版294ページ
- 定価 2,625円
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