I-10. 煮物（ラタシケプ）2
※ この料理は織田ステ媼の指導による。同媼によれば、この食べ物のアイヌ語名はラタシケプ（rataskep・煮物）である。
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| 21 シケレペキナのラタシケプ |
【材料】
（ア） シケレペキナ
（イ） 塩
（ウ） 魚油（スケトウダラの油）
【手順】
（1） シケレペキナ（sikerpe kina・“ヒメザゼンソウ”と同定される）の乾燥保存したものをおよそ2時間あまり水に浸してもどす。
（2） 葉っぱをゆで上げ、水が鍋の底から5cmくらいになった頃を見計らって火を止める。
（3） 鍋から上げ、まな板の上で幅1cmくらいに刻む。
（4） 再び鍋に入れ、これに塩大さじ2～3杯、スケトウダラの油を杓子（おたま）4杯ほど入れる。弱火にしながらかき混ぜると次第に味がしみてくる。 |
本書および翌1990年に実施されたイヨマンテの実施報告書は、復刻合本として再刊されており、通信販売も可能です。
伝承事業報告書2〈イヨマンテ-日川善次郎翁の伝承による-〉
- 2002.11.30発行
- B5版294ページ
- 定価 2,625円
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